Calcular y suministrar los ingredientes requeridos para la preparación de alimentos.

Comprar y controlar el almacenamiento y la distribución de suministros y provisiones.

Disponer y entregar al chef para su preparación los menús elaborados por los dietistas.

Entrenar al personal en el desempeño de sus funciones y hacer que se cumplan las normas de higiene y seguridad.

Establecer mecanismos para el cumplimiento apropiado de programas de trabajo.

Mantener registros de existencias, preparaciones, ventas y sobrantes.

Supervisar y verificar los menús, dietas especiales y la distribución de alimentos a pacientes en hospitales.

Supervisar, coordinar y programar las actividades del personal que prepara, porciona y sirve alimentos.

Verificar que los alimentos y el servicio cumplan los requisitos de control de calidad.

Supervisar y coordinar los recursos humanos, materiales y financieros de los puntos de venta, de conformidad con los procedimientos establecidos, para alcanzar los presupuestos en el punto de venta , teniendo en cuenta el bienestar de los trabajadores y la buena atención al cliente. Hace el consolidado de ventas diario. Organiza el inventario trimestralmente.