Planear menús, determinar tamaño de porciones de alimentos, estimar ingredientes y costos de los alimentos y solicitar suministros. |
Preparar y cocinar menús completos o platos individuales. |
Preparar y cocinar menús especiales para pacientes, según instrucciones del dietista o del chef. |
Supervisar a los ayudantes de cocina. |
Supervisar al personal auxiliar en la preparación y manejo de alimentos. |
Entre sus funciones estarán: tareas de organizar y ordenar los ingredientes (ej. cortar y brindar de carne, condimentos, salsas, artículos par-cocinados, especias, verduras recién cortadas y otros componentes), hacer inventario de productos, ser responsable en proceso del día a día durante el servicio.
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