Estimar requerimientos de alimentos y provisiones y calcular costos e ingredientes. |
Instruir a los cocineros en la preparación, cocción, aderezo y presentación de los alimentos. |
Planear y dirigir las actividades de preparación y cocción de alimentos en restaurantes, hoteles, hospitales, clubes u otros establecimientos con servicio de alimentos. |
Supervisar las actividades de cocineros y auxiliares de cocina. |
Se requiere Chef Master. Profesional en gastronomía con 24 meses de experiencia laboral realizando coordinación de personal, manejo de costos operacionales, evaluación de ciclos de minutas, manejo de eventos, preparación de menús de cocina nacional e internacional y manipulación de alimentos. |
