Planear menús, determinar tamaño de porciones de alimentos, estimar ingredientes y costos de los alimentos y solicitar suministros. |
Preparar y cocinar menús completos o platos individuales. |
Preparar y cocinar menús especiales para pacientes, según instrucciones del dietista o del chef. |
Supervisar a los ayudantes de cocina. |
Supervisar al personal auxiliar en la preparación y manejo de alimentos. |
Se requiere que el personal cuente con experiencia obligatoria en linea hotelera, se debe contar con carnet de manipulación de alimentos vigente, preferiblemente contar con uniforme antifluido blanco, conocimientos en cocina nacional e internacional, manejo de recetas y conservación y manejo de alimentos.
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