Planear menús, determinar tamaño de porciones de alimentos, estimar ingredientes y costos de los alimentos y solicitar suministros. |
Preparar y cocinar menús completos o platos individuales. |
Supervisar a los ayudantes de cocina. |
Supervisar al personal auxiliar en la preparación y manejo de alimentos. |
Asignar tareas y responsabilidades dentro de la cocina, Organizar las estaciones de trabajo para garantizar eficiencia, garantizar que cada menú cumpla con los estándares de presentación, sabor y calidad, supervisar el inventario de alimentos y utensilios, Minimizar el desperdicio de alimentos,experimentar con nuevas recetas, técnicas y presentaciones para mantener la innovación en el menú. |
| Nombre | Descripción |
|---|---|
| Comunidades Negras | Conjunto de familias de ascendencia Afrocolombiana que posee una cultura propia, comparten una historia y tienen sus propias tradiciones y costumbres dentro de la relación campo – poblado, que revelan y conservan conciencia de identidad que las distinguen de otros grupos étnicos. |
| Afrocolombiano | Persona perteneciente al grupo étnico que hace presencia en todo el territorio nacional, de raíces y ascendencia histórica, étnica y cultural africana, nacidos en Colombia, con su diversidad racial, lingüística y folclórica. |
| Migrantes que Retornan al Pais | |
| Remitidos por el PAL | Personas que han sido desvinculadas de empresas del Estado principalmente. |
| Programa | Nivel Academico | Graduado | Minimo Grado Cursado | Institución |
|---|---|---|---|---|
| TÉCNICO PROFESIONAL EN COCINA | Técnica Profesional | Sí |
| Descripción |
|---|
| Controlar el manejo de las materias primas en la producción de alimentos de acuerdo con los procedimientos establecidos. |
| Programa | Realizado en el SENA | Terminado |
|---|---|---|
| Cocina internacional | Sí | Sí |
| Cocina Peruana | Sí | Sí |
| CURSO ESPECIAL EN COCINA INTERNACIONAL | No | Sí |
