Estimar requerimientos de alimentos y provisiones y calcular costos e ingredientes. |
Instruir a los cocineros en la preparación, cocción, aderezo y presentación de los alimentos. |
Planear menús y requisiciones de alimentos e implementos de cocina. |
Planear y dirigir las actividades de preparación y cocción de alimentos en restaurantes, hoteles, hospitales, clubes u otros establecimientos con servicio de alimentos. |
Garantizar la calidad de todas las preparaciones de la operación a su cargo, mediante la planeación de los recursos necesarios, programación y supervisión del personal de cocina y el cumplimiento de las buenas prácticas de manufactura. |
| Programa | Nivel Academico | Graduado | Minimo Grado Cursado | Institución |
|---|---|---|---|---|
| TECNOLOGÍA EN GASTRONOMIA | Tecnología | Sí | ||
| PROFESIONAL EN GASTRONOMÍA Y CULINARIA | Profesional / Universitario | No | 6 |
