Planear menús, determinar tamaño de porciones de alimentos, estimar ingredientes y costos de los alimentos y solicitar suministros. |
Preparar y cocinar menús completos o platos individuales. |
Supervisar a los ayudantes de cocina. |
Supervisar al personal auxiliar en la preparación y manejo de alimentos. |
Mantener limpieza y desinfección en su estación de trabajo. Verificar la calidad y frescura de los ingredientes. Cumplir recetas y gramajes establecidos. Apoyar el control de inventarios y reportar faltantes. Optimizar el uso de insumos para evitar desperdicios. Garantizar buena presentación de los platos, apoyar al equipo en horas de alta demanda y cumplir normas de manipulación de alimentos |
