Planear menús, determinar tamaño de porciones de alimentos, estimar ingredientes y costos de los alimentos y solicitar suministros. |
Preparar y cocinar menús completos o platos individuales. |
Preparar y cocinar menús especiales para pacientes, según instrucciones del dietista o del chef. |
Supervisar a los ayudantes de cocina. |
Supervisar al personal auxiliar en la preparación y manejo de alimentos. |
responsable de preparar, cocinar y presentar los platos siguiendo las recetas y estándares de calidad, asegurando un sabor constante, control de calida, gestion de stock, trabajo en equipo, adaptacion, higiene y seguridad, cocina y emplatado Sus funciones incluyen gestionar la mise en place, controlar tiempos de cocción, mantener la higiene estricta de la estación y coordinarse con el equipo.
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