Planear menús, determinar tamaño de porciones de alimentos, estimar ingredientes y costos de los alimentos y solicitar suministros. |
Preparar y cocinar menús completos o platos individuales. |
Preparar y cocinar menús especiales para pacientes, según instrucciones del dietista o del chef. |
Supervisar a los ayudantes de cocina. |
Supervisar al personal auxiliar en la preparación y manejo de alimentos. |
Bachiller, Técnico o Tecnólogo en Gastronomía o áreas afines, con experiencia en la elaboración de menús saludables orientada a control calórico y balance nutricional. Capaz de transformar directrices nutricionales en platos atractivos y de alto valor gastronómico; disciplina operativa, compromiso con la salud del comensal y el cumplimiento estricto de estándares de higiene y control calórico. |
