Planear menús, determinar tamaño de porciones de alimentos, estimar ingredientes y costos de los alimentos y solicitar suministros. |
Preparar y cocinar menús completos o platos individuales. |
Preparar y cocinar menús especiales para pacientes, según instrucciones del dietista o del chef. |
Supervisar a los ayudantes de cocina. |
Supervisar al personal auxiliar en la preparación y manejo de alimentos. |
Preparar, asar y cocinar diferentes tipos de carnes siguiendo los estándares de calidad y cocción del establecimiento. Controlar temperaturas, porciones y tiempos de preparación, mantener limpia y organizada el área de trabajo, verificar el estado de los alimentos y apoyar la atención o despacho de pedidos cuando sea necesario. |
