Realizar cortes según normatividad internacional de carnes bovinos, caprinos, porcinos, aves, pescado y mariscos para exhibición. |
Despiezar, despostar y limpiar carnes bovinos, caprinos, porcinos, aves, pescado y mariscos para su comercialización. |
Garantizar la cadena de frío, conservación, envase al vacío y presentación del producto de acuerdo a las normativas existentes. |
CARGO. ACONDICIONADOR. Bachiller técnico o académico con formación en el sector cárnico. Su función principal es ejecutar de manera técnica el desposte, corte, porcionado y acondicionamiento de canales y piezas de carne, garantizando el máximo rendimiento del producto, el cumplimiento de las fichas técnicas de corte y la estricta aplicación de los estándares de inocuidad y seguridad industrial. |
