Seleccionar, clasificar, pesar y medir materias primas o productos terminados de acuerdo con las normas establecidas. |
Moler caña panelera en molino o trapiche de acuerdo a normatividad y buenas prácticas de manufactura. |
Granular panela e invertir mieles de acuerdo con procedimientos técnicos. |
Almacenar bagazo y mantener suministro de energía calórica en hornilla o caldera. |
Limpiar y clarificar los jugos de caña retirando impurezas con ayuda de herramientas y equipos manuales. |
Obtener punto de panela dependiendo del tipo y método de producción utilizado. |
Probar muestras de mieles y panelas para determinar y apreciar el sabor, aroma, color y otras cualidades organolépticas. |
Moldear producto en sus diferentes presentaciones en bloque y otros productos derivados como confitería y dulcería. |
Controlar parámetros técnicos del proceso de elaboración de panela de acuerdo con normatividad y buenas prácticas de manufactura. |
Apoyar la realización de pruebas de rutina para las especificaciones del producto en laboratorio. |
Manejar las acciones de higiene, desinfección de máquinas manuales, áreas de trabajo y eliminar obstrucciones en las instalaciones de acuerdo con normatividad de seguridad y salud en el trabajo. |
Hacer registros del proceso y documentar plan de saneamiento básico. |
Realizar acciones de control de calidad en todas las etapas de la producción. |
Manejar residuos de acuerdo con buenas prácticas de manufactura y normas ambientales. |
Básico en proceso de molienda de caña
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