Demostrar nuevas técnicas de cocción y equipo de cocina al personal. |
Instruir a los cocineros en la preparación, cocción, aderezo y presentación de los alimentos. |
Planear los menús y asegurarse que los alimentos cumplan los estándares de calidad. |
Planear menús y requisiciones de alimentos e implementos de cocina. |
Planear y dirigir las actividades de preparación y cocción de alimentos en restaurantes, hoteles, hospitales, clubes u otros establecimientos con servicio de alimentos. |
Preparar y cocinar menús completos, banquetes o alimentos especiales como postres, salsas, sopas, ensaladas, vegetales, carnes, aves, pescados y hacer decoraciones especiales. |
Supervisar las actividades de cocineros y auxiliares de cocina. |
Planificar, coordinar y supervisar todas las actividades culinarias del área de cocina, garantizando la preparación de alimentos con altos estándares de calidad, inocuidad, presentación y eficiencia, asegurando el cumplimiento de las normativas vigentes y la satisfacción de los clientes y usuarios. Certificado por competencias (experiencia)-Técnico, tecnólogo o profesional en Gastronomía, Cocina
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| Programa | Nivel Academico | Graduado | Minimo Grado Cursado | Institución |
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| PROFESIONAL EN GASTRONOMÍA Y CULINARIA | Profesional / Universitario | Sí |
| Programa | Realizado en el SENA | Terminado |
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| CURSO ESPECIAL EN GASTRONOMIA TIPICA COLOMBIANA | No | No |
